La piazza del mercato

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Come promesso arriva la prima proposta per la piazza del mercato.
Cominciamo ,indovinate un po’, con una ricetta,
“Il riso con la scarola di Pina”

Ingredienti:
Riso arborio 320g
Scalogno 1
Parmigiano 50 gr
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai da tavola
Scarola 1 kg
Peperoncino o pepe nero : qb

Lavare la scarola,mettere una pentola capiente con acqua e portare a bollore,non lasciate cuocere troppo la verdura,scolate,mantenendo l’acqua di cottura.
In una padella capiente o wok, mettere l’olio, lo scalogno, il peperoncino, lasciate imbiondire e mettere la verdura (precedentemente tagliata), farla insaporire,spegnere il fuoco e mettere da parte.
Mettere l’ acqua di cottura della verdura nuovamente sul fuoco e quando riprende il bollore, versarvi il riso. Quando il riso è pronto,scolare , aggiungerlo alla verdura nella padella,fate mantecare per alcuni minuti, se dovesse risultare un po’ asciutto aggiungere l’acqua di cottura del riso, alla fine aggiungere il parmigiano.
Enjoy!
La scarola un ortaggio autunno-invernale, eccellente per ottemperare alle necessità vitaminiche e saline nel periodo in cui la maggior parte delle verdure NON è più disponibile.

Proprietà e benefici Indivia: La famosa Indivia, è comunemente conosciuta a livello popolare come scarola, ha molte foglie verdi che hanno un sapore leggermente amaro. Questo tipo di insalata è molto di più di una semplice insalata a foglia verde, è ricchissima di numerosi nutrienti essenziali per il nostro organismo.
L’Indivia è una delle verdure a foglia con un contenuto calorico molto basso. 100 grammi di foglie fresche forniscono appena 17 calorie, tuttavia, ha un alto contenuto di fibra. Ricerche attuali indicano che l’inulina ad alto contenuto di fibre presente nella scarola contribuisce a ridurre i livelli di glucosio e di colesterolo LDL (cattivo) nelle persone con problemi di diabete e obesità .
Ci vediamo alla prossima piazza del mercato e inviatemi le vostre proposte…..tramite mail/wh
Buona giornata a tutti e grazie a Pina !

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Fonte: https://www.vitamineproteine.com/tag/proprieta-e-benefici-scarola/

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